• Pavé de céleri-rave et purée de pommes de terre

Pavé de céleri-rave et purée de pommes de terre n°36

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier 2 personnes :

  • 380 g de céleri-rave
  • 210 g de chou romanesco
  • 1 cs de graines de sarrasin
  • 500 g de pommes de terre

A prévoir chez toi

  • huile végétal
  • sel fin et poivre du moulin
  • 175 g de lait
Bien plus qu’une recette

Bien plus qu'une recette

Astuce antigaspi : avec les épluchures et les restes de céleri-rave, tu peux concocter un délicieux houmous, selon la fiche recette n°37.

Avec le trognon du chou romanesco, tu peux faire un velouté en le faisant cuire dans du bouillon de légumes puis mixé avec un peu de crème fraîche.

1
Prépare et cuis

Pèle les pommes de terre et coupe-les en petits morceaux. Chauffe le lait en assaisonnant de sel et fais cuire tes pommes de terre dans le lait jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 25 min.).


2
Prépare et cuis

Pendant ce temps, pèle le céleri-rave et taille-le en tranches épaisses. Plonge les dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou cuis-les à la vapeur quelques minutes. Rince le chou romanesco et détache ses bouquets.


3
Cuis

Dans une sauteuse huilée, fais dorer les pavés de céleri-rave égouttés pour colorer légèrement chaque face. Ajoute les bouquets de chou romanesco, parsème les graines de sarrasin, assaisonne de sel et de poivre, couvre et laisse cuire 15 minutes à feu doux.


4
Mélange

Sors les pommes de terre avec un écumoire tout en gardant le lait de cuisson. Ecrase-les en purée et incorpore au fouet le lait petit à petit. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.


5
Pour finir

Dans chaque assiette, dépose un pavé de céleri-rave recouvert de bouquets de chou romanesco, parsème de graines de sarrasin et accompagne avec ta purée maison.

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