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Cordon bleu de céleri-rave n°35

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier 2 personnes :

  • 800 g de céleri-rave
  • 160 g de fromage bleu
  • 80 g de chapelure
  • 1 oeufs
  • 100 g de Salade
  • 200 g de quinoa

A prévoir chez toi

  • 2 c. à soupe d'huile de colza
  • sel fin et poivre du moulin
  • vinaigrette
Bien plus qu’une recette

Bien plus qu’une recette !

Astuce antigaspi : avec le reste de céleri-rave, tu peux réaliser un délicieux houmous (voir recette n°37) ou un parmentier (voir recette n°34).

Astuce organisation : ce cordon bleu de céleri-rave se congèle parfaitement. Tu peux donc en réaliser plusieurs à l’avance et les conserver crus au congélateur dans une boîte. Il convient de les décongeler avec de les faire cuire.

1
Chauffe

Pèle le céleri-rave et taille de belles tranches épaisses (environ 2 cm). Fais-les cuire 7 à 8 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur en surveillant la cuisson : les tranches doivent être moelleuses mais pas trop molles.


2
Cuis

Rince bien le quinoa à l’eau froide car il contient de la saponine. Verse-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau légèrement salée. Porte-le à ébullition puis laisse-le cuire sur feu doux. Le quinoa est prêt lorsque l’eau est absorbée et que les germes apparaissent.


3
Prépare

Bats les œufs avec une cuillerée à soupe d’eau et verse dans un plat creux. Mets la chapelure dans un second plat. Avec la pointe d’un couteau, incise une cavité dans l’épaisseur de chaque tranche de céleri-rave pour obtenir une poche. Glisse dans chaque poche du fromage bleu.


4
Pour finir

Trempe une à une les tranches de céleri-rave farcies au bleu dans les œufs battus puis ensuite dans la chapelure pour bien les enrober. Dans une poêle, fais chauffer l’huile de colza et fais colorer tes cordons bleus de céleri-rave 3 minutes sur chaque face en surveillant la coloration. Sers-les avec la salade bien lavée et assaisonnée à ton goût.

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