Pot-au-feu chouchou n° 28

Préparation : 20
Cuisson : 15

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier Petit :

  • 400 g de chou chinois
  • 660 g de chou pomme
  • 300 g de chou romanesco
  • 350 g de chou de Bruxelles (ou de brocolis)
  • 2 brins de romarin
  • 150 g de pickles de concombre les bottés toqués
  • Moutarde forte

A prévoir chez toi

  • 2,5 litres de bouillon d’épluchures
  • Sel fin et poivre du moulin
Bien plus qu’une recette

Bien plus qu’une recette !

Astuce variantes : cette recette se prête à toutes les déclinaisons gourmandes avec les membres de la grande famille des brassicacées, tu pourras garnir tes prochains pot-au-feu de chou-fleur, chou violet, pak choï, etc.

1
Prépare

Pèle les choux pommes et coupe-les en quartiers. Détache 5/6 feuilles de chou chinois, retire la nervure, enveloppe les morceaux de chou pomme et ficèle-les.


2
Cuis

Détache les bouquets de chou romanesco (et de brocolis). Elimine les premières feuilles des choux de Bruxelles. Porte à ébullition le bouillon d’épluchures avec les brins de romarin. Ajoute le cœur des choux chinois, les choux de Bruxelles et laisse cuire 15 minutes. Incorpore les bouquets de chou romanesco (et de brocolis) ainsi que les paquets de chou pomme ficelés.


3
Pour finir

Sers le pot-au-feu de choux avec un peu de bouillon, des pickles de concombre et de la moutarde forte.

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