Poivrons et purée au persil n°85

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier 2 personnes :

  • 900 g de poivrons
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 demi botte de persil
  • 150 g de rucola

A prévoir chez toi

  • 20 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • Vinaigrette pour la rucola
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin
Bien plus qu’une recette

Bien plus qu’une recette !

Astuce variantes : n’hésites pas à décliner les farces, avec du riz des prairies ou du millet mélangé avec des herbes.

Astuce ustensiles : pour peler facilement les poivrons, tu peux utiliser un économe à lame dentelée ou les faire griller au four (ou sur le barbecue), pas trop longtemps pour ne pas les ramollir. Tu les enveloppes ensuite dans du papier journal une dizaine de minutes et la peau de décolle facilement.

1
Prépare

Préchauffe le four à 200°C. Décalotte chaque poivron, vide les graines et rince-les sous un filet d’eau froide. Dépose-les dans un plat avec l’huile d’olive et enfourne-les 20 minutes. Si les poivrons sont tendres, tu peux les utiliser sans les éplucher sinon, direction l’encadré ci-dessous pour l’astuce pratique !


2
Cuis

Pendant ce temps, épluche les pommes de terre, coupe-les en petits cubes et fais-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutte les cubes de pommes de terre, passe-les au moulin à légumes en incorporant peu à peu le lait chaud et le beurre froid coupé en petits dés. Incorpore le persil haché finement.


3
Pour finir

Garnis les poivrons cuits avec la purée au persil et enfourne à nouveau le tout 10 minutes. Déguste les poivrons ainsi farcis avec une salade de rucola.

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