Houmous de céleri-rave n°37

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier Petit :

350 g de céleri-rave
70 g de purée d’oignons les bottés toqués
5 g de jus de citron

A prévoir chez toi

40 g d’huile de tournesol
100 g de bouillon de légumes (fait avec des épluchures, voir encadré antigaspi)
2 pincées de cumin (facultatif)
Sel fin
Poivre du moulin

Bien plus qu’une recette !

Astuce antigaspi : indispensable pour cuisiner un bon risotto, une purée ou une soupe, le bouillon de légumes est l’ingrédient parfait pour utiliser les pelures, trognons et autres déchets de cuisine. Par exemple, fais bouillir dans trois litres d’eau du vert de poireau, des épluchures de carottes, d’oignons et de céleri-rave pendant 30 minutes. Couvre et laisse

Prépare

Pèle le céleri-rave et coupe-le en petits dés. Plus ils sont petits, plus ils cuiront vite. Fais-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutte-les et mets-les dans le robot-mixeur avec la purée d’oignons, le jus de citron, le bouillon de légumes, la moitié de l’huile de tournesol, une pincée de cumin des prés, du sel et du poivre

Mélange

Mixe le tout en une purée fine, ajoute un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la texture souple souhaitée.

Pour finir

Verse le houmous de céleri-rave dans un plat. Avec une petite cuillère, dessine un sillon, verse le reste de l’huile et parsème le cumin des prés. Déguste le houmous avec du pain grillé et une salade de rucola ou de jeunes pousses.