• Fenouil caramélisé et quinoa vert n°32b

Fenouil caramélisé et quinoa vert n°32b

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier 2 personnes :

  • 700 g de fenouil
  • 120 g de quinoa
  • 30 g de persil
  • 1 cs de miel

A prévoir chez toi

  • 1 filet d'huile de tournesol
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

1
Fais saisir

Dans une sauteuse, avec le filet d’huile de tournesol, fais saisir les fenouils coupés en deux, face bombée vers le haut. Quand les fenouils sont colorés, ajoute le miel ainsi qu’une louche d’eau pour déglacer. Assaisonne de sel et de poivre. Mets le couvercle et laisse mijoter jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau.


2
Fais cuire

Rince bien le quinoa à l’eau froide car il contient de la saponine. Verse-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau légérement salée. Porte-le à ébullition puis laisse-le cuire sur feu doux. Prélève une louche d’eau bouillante dans la casserole et utilise-la pour mixer le persil (les feuilles uniquement). Verse ce bouillon vert dans la casserole et poursuis la cuisson. Le quinoa est prêt lorsque l’eau est absorbée et que les germes apparaissent.


3
Dresse

Dresse les fenouils caramélisés avec leur jus de cuisson et sers le quinoa vert, à part dans des bols.

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