Courgettes farcies au riz des prairies | Recette

Courgettes farcies au riz des prairies n°14

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes (déjà inclus dans la préparation ;-)

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier 2 x 3 repas :

600 g de courgettes rondini
75 g de riz des prairies
1 oignon de printemps
130 g de yaourt ou fromage frais
5 brins de ciboulette

A prévoir chez toi

1 filet d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Prépare et cuis

Fais cuire le riz des prairies 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, décalotte les courgettes rondes et creuse-les avec une petite cuillère. Hache la chair récupérée et plonge les courgettes évidées 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Rafraichis-les ensuite dans de l’eau glacée.

Cuis

Dans une poêle, avec l’huile d’olive, fais suer les oignons de printemps émincés et la chair de courgette pendant 5 minutes.

Mélange

Egoutte le riz des prairies et mélange-le aux oignons ainsi que la chair de courgette et la ciboulette ciselée. Ajoute le yaourt ou le fromage frais, du sel et du poivre.

Pour finir

Garnis les courgettes évidées avec la farce de riz des prairies.