Brochettes de légumes et semoule de chou-fleur n°76

Préparation : 15
Cuisson : 5

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Ingrédients pour

Inclus dans votre panier Petit :

  • 1.2 kg de chou-fleur
  • 510 g de courgettes
  • 280 g de tomates
  • 6 brins de romarin

A prévoir chez toi

  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
Bien plus qu’une recette

Bien plus qu’une recette !

Astuce antigaspi : ne jette pas le trognon du chou-fleur également appelé «moelle». Tu peux cuire ce trognon dans de l’eau bouillante salée et l’apprêter en gratin.

Astuce variante : si tu as envie de fraicheur, tu peux ne pas cuire le chou-fleur, le raper et manger crue la semoule obtenue.

1
Prépare

Effeuille les brins de romarin et réserve les tiges pour les utiliser comme brochette. Tu peux faire sécher les feuilles de romarin que tu n’utilises pas pour cette recette et les conserver dans un bocal.


2
Prépare et cuis

Taille les courgettes en épaisses tranches puis en demi-lunes, les tomates en quartiers. Confectionne des brochettes en alternant les deux légumes. Assaisonne-les et dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive et deux pincées de feuilles de romarin, fais-les saisir 2 minutes sur les deux faces.


3
Prépare et cuis

Râpe le chou-fleur, les bouquets uniquement pas le trognon. Dispose la « semoule » obtenue dans un panier vapeur et fais-la cuire 2 minutes. Assaisonne-la de sel et de poivre. Tu peux aussi la parfumer avec des zestes d’agrumes ou des herbes aromatiques.


4
Pour finir

Répartis la semoule de chou-fleur chaude dans les assiettes et dépose les brochettes de légumes grillés avant de servir.

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